Oui oui ! Une belle cylindrée sous ce capot de verre fumé. Un breuvage qui carbure, qui dépote et qui fait vrombir nos coeurs de dégustateurs…
Bon d’accord, on stop&go cette métaphore filée sur l’automobile pour parler de cette jolie quille de rouge qui nous vient tout droit du 4-2 : département Loire.
C’est parti pour découvrir ce pur jus ligérien au caractère quelque peu éruptif voire volcanique et issu d’un cépage particulier : le Gamay Saint-Romain.
Voilà un sujet bien complexe tant les réponses peuvent être diverses et variées (èhhhh), en effet la famille des fromages de chèvre est vaste car ces derniers peuvent être frais, à pâte molle, à pâte pressée etc…joli programme qui m’inspire un lancement d’enfer, et vous le voyez venir j’en suis sûr : ce sujet va très certainement nous rendre chèvre !
Vous connaissez ma passion pour les vins vivants, faciles à boire, gouleyants et gourmands !
Outre ma passion folle (sans exagérer…) pour les Gamay, Grolleau, le Cabernet Franc et toutes ces joyeuseries, il y’en a un que l’on ne déguste que très rarement en mono cépage c’est le Cinsault ou Cinsaut.
Parlons en, suite à la dégustation d’une belle quille à ce propos.
Faisons un sain saut dans l’univers de ce cépage méconnu.
Pour celles et ceux qui lisent ce blog, il est question d’accords mets et vins un peu partout !
Je le martèle : vins et mets se magnifient à condition de savoir les accorder.
L’un ne va pas sans l’autre et vice versa !
Dans cet article : Comment choisir son vin au restaurant ? j’évoque quelques accords qui peuvent vous sauver.
Mais coquin que je suis, j’ai volontairement éludé le sujet épineux et croûteux des fromages.
Au fil (à couper le beurre) du blog on a évoqué quelques accords avec la Raclette ou le Mont d’Or, deux fromages hivernaux qui vous sont proposés avec des vins blancs…voire rouges pour répondre aux récalcitrants.
Ainsi même si ça fait rêver le monde entier (comme disait le dentiste), le gros rouge qui tache et le Clacos de Normandie ne font pas bon ménage (en bouche j’entends).
Rangez votre béret, votre baguette de d’ssous l’bras et votre quille de rouquin : c’est parti pour bousculer les habitudes sans en faire tout un fromage !
S’il y a bien un cépage qui symbolise la diversité du vin c’est le Manseng : qu’il soit Gros, Petit en blanc ou encore Noir en rouge il offre véritablement une palette d’arômes et une multitude de possibilités !
Mais si nous connaissons bien les deux premiers, Laurel&Hardy ou le Gros et le Petit, c’est le Noir qui retient toute notre attention sur ce post.
Le Petit et le Gros font la joie de nos amis viticulteurs du Jurançon (et la nôtre aussi d’ailleurs) en sec comme en doux. Ces deux compères se plaisent aussi en Irouléguy, chez les basques cette fois-ci.
Ils ont la particularité d’être bien adaptés à leurs terroirs d’altitude et offrent des arômes de fruits exotiques bien marqués comme l’ananas, les fruits de la passion, d’agrumes, de cannelle et de miel.
Mais quid de ce cousin qui donne un vin rouge coloré et profond ?
Enfermé dans sa boîte d’épicéa trop petite pour son gabarit, d’où sa croûte qui ondule et ressemble au fameux mont culminant du Haut Doubs éponyme, le Mont d’or ou Vacherin du Haut Doubs est un fromage de vache à pâte molle et croûte lavée.
À base de lait cru c’est le fromage hivernal par excellence car introuvable le reste de l’année. En effet, ce dernier est produit d’août à septembre et est commercialisé uniquement de septembre à mai.
Le froid s’installe sur le pays, la pluie tombe et les tempêtes s’enchainent…tout est au beau fixe (sauf le temps) pour les raclettes et autres fondues de fromages.
Fromages à raclette, pommes de terre, charcuteries diverses cuites et crues (de qualité je vous en supplie) tout y est…sauf le vin.
Pas facile d’associer un vin avec ces repas souvent riches, opulents et puissants.
Peler les patates, faites chauffer les caquelons, poêlons et autres marmites je me charge de vous sélectionner le vin !
Le 10 septembre 2019 j’entamais un joli chapitre de mon apprentissage perpétuel du monde fabuleux du vin : j’attaquais le redoutable WSET de niveau 3 !
3 ! 2 ! 1 ! Déguster !
Les fêtes arrivent à grand pas, les cadeaux sont presque faits, les menus à-peu-près fixés, les convives sont probablement toujours les mêmes mais qu’en est-il des vins et autres breuvages qui vont couler sous le sapin et dans les gobelets ?
Je vous donne quelques pistes…
« Very very very good, marvelous, wonderful but very very Nouveau hein ! »
Phrase mythique ! Phrase d’actualité en ce 3ème jeudi du mois de novembre ! Mais dégustation de Louis de Funes qui laisse à désirer…
Affirmons le haut et fort : Le Beaujolais Nouveau c’est bon !
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